Procesamiento de alimentos
Procesamiento de alimentos
Los proyectos de procesamiento de alimentos incluyen la preparación y empacado de carnes y productos relacionados, pescado y moluscos, productos lácteos, frutas y vegetales, y granos. El procesamiento de los alimentos puede significar el refinamiento, preservación, mejoramiento de los productos, almacenamiento, manejo, empacado, o envasado.
Las materias primas básicas de la industria se producen naturalmente, o se cultivan. El procesamiento puede incluir la recepción y almacenamiento de materiales parcialmente procesados, preparación de los mismos para obtener productos terminados, y empacado y almacenamiento de los productos finales. El objetivo del procesamiento de los alimentos, es extender la vida útil de las mercancías crudas mediante el uso de varios métodos de preservación.
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Impactos ambientales potenciales
La industria de procesamiento de alimentos proporciona productos
alimenticios aptos para el consumo humano inmediato o futuro y
subproductos para la industria ganadera. La actividad genera grandes
cantidades de aguas servidas y desperdicios sólidos y puede ser una
fuente de contaminación atmosférica. Las aguas servidas provienen
principalmente de las fugas, derrames y el lavado de los equipos.
Además, se generan grandes volúmenes de efluentes durante las
operaciones de lavado, cuyo propósito es eliminar la tierra, pesticidas y
cáscaras de las frutas y vegetales.
Se emplea, ampliamente, el tamizado para remover lo sólidos que
tienen un valor comercial; normalmente, su procesamiento sirve de
alimentos para animales. Si bien las emisiones atmosféricas no son un
problema, los olores pueden ser importantes.
fuente: http://es.wikibooks.org/wiki/Impactos_ambientales/Procesamiento_de_alimentos
